上一篇说了好多食物的坏话，这里说句对不起啊。因为前一阵子看见稍不顺心的东西就恶心，最近已经好多了。快过年了，说说过年吃的吧。

 

        记得小时候物质生活还不是很丰富，就连韭菜炒鸡蛋芹菜炒肉都是过年的主菜（其实当时这两样菜我都不喜欢，现在觉得还不错）。后来生活慢慢好点了，吃到了糖醋鱼和糖醋排骨，那时候这两样菜都是只有过年过节菜吃得到，所以觉得特别好吃。记得某个节日的第二天，饭桌上摆着前一天剩的糖醋鱼，我和弟弟都很喜欢吃，我当时就想弟弟前一天晚上干嘛住在奶奶家啊，不然这剩下的糖醋鱼都是我的了，我可以把碟子里酸酸甜甜的汤都倒到我的碗里拌饭吃，多好啊！

        其实现在也很喜欢糖醋鱼的，不过基本上吃几口就腻了，这在小时候完全无法想象，小时候这是我最最最最喜欢的大菜，只要说晚饭有糖醋鱼，我和弟弟都会高兴得不得了。昨天晚饭妈妈也做糖醋鱼了，是用小大头宝（“小”是形容尺寸，“大头宝”是鱼的名字）做的，味道不错，不过还是没法跟小时候的比。

        儿时的印象里，似乎糖醋的都是大菜，除了糖醋鱼还有糖醋小排，都是爸爸做得最正宗，这是我们家的孩子一致公认的。后来爸爸做糖醋白菜，我也觉得很好吃，完全不觉得是在吃大白菜，就觉得是过年菜。再后来爸爸又学会一手樱桃肉，把我给好吃的呀，简直说不上来的好吃。不过到了后来，过年过节的时候总是大鱼大肉一桌子，吃几口就饱了，而且怕胖，于是更喜欢海蜇皮拌白菜心这样爽口的凉菜了。

        关于过年的印象一般是围着饭桌的，饭桌上我和弟弟争着吃好吃的。其实我还是很让服（让服就是谦让）我弟弟的，比如我弟弟特别喜欢吃鸡，尤其是烧鸡，我就不怎么跟他抢，其实我本来也没觉得鸡肉比猪肉好吃多少。顺便说一句，弟弟最喜欢的就是鸡、鱼和炒土豆丝，吃土豆丝还要把爆锅的葱花挑出来，长大之后似乎对煮花生也有特别的偏爱。不知道为什么，对于弟弟喜欢的菜居然印象这么深。

        说到烧鸡，不得不提沟帮子，好像是上中学的时候有一次大姑从大商捎的，味道非常足，深得大家喜爱，以后就成了过年过节的保留节目。通常过节那天的晚宴吃不完，所以第二天中午就成我一个人的了，因为那时候我中午都是到奶奶家吃饭。每次中午吃完沟帮子烧鸡，我都舍不得洗手，下午在学校时不时闻闻自己的手指头，真享受。

        接着说点我家过年的情形吧，一般年三十那天，三叔三婶会带着弟弟来到奶奶家（我跟奶奶住一起），可能还会带一些他们自己做得炸老板鱼、熏鱼、猪皮冻啥的，我们中午雷打不动吃熬白菜豆腐海带粉条就米饭，小时候对这个菜印象不深，现在觉得特别好吃。

        我印象最深的春节应该是83年吧，我刚开始记事，央视刚有春晚。晚饭前，我和弟弟出去放小鞭，应该是从一挂100响的鞭上拆下来的。弟弟会很想放烟花，但是大人们会说等天黑了再放！终于天黑了，我们就放烟花，主要是地上转的，偶尔也有天上飞的，我最喜欢的实立在地上朝上喷的。等玩累了，饭也好了，我跟弟弟听说有糖醋鱼和排骨，就会很高兴，当时的饮料好像是小香槟，也是过年才能喝的。一边吃饭一边看电视，一家人欢声笑语，热热闹闹，其乐融融。不过我和弟弟不太喜欢慢腾腾的歌舞，也不喜欢唱大戏，不过爷爷喜欢。

        吃完菜吃饺子，有些饺子里有钢镚，有些有枣，吃到钢镚就预示明年要发财，吃到枣就是要遇贵人。大人们忙着帮我们挑有货的饺子，我和弟弟在不把自己撑死的前提下攀比。结果是我的枣比较多，他的钱比较多。我还是觉得钱多好。

 

        后来生活有好了些，年前居然有好多肉可以炸着吃了，这在以前可以不敢想的啊，以前只是炸点萝卜丝丸子，还有金银饼（我跟爸爸给起的名字，就是胡萝卜土豆切丝，和上面糊，拍成饼状，放到油锅里炸，特别香甜好吃）。记得小时候我们家包包子，就零星几块肉，为了保证我能吃到，奶奶就给我包圆包子，每个圆包子里都有一到两块瘦肉，而普通的长包子里基本上吃没肉的。现在可倒好，啥样的包子里都好几块肉，基本上保证你每口都能吃到，吃腻为止。

        刚开始炸肉那会，觉得特别好吃，尤其是沾着蒜蓉辣酱吃，特别下饭。这应该是我上小学的时候。那个时候我每周还去青少年宫学电子琴，下课的时候正是饭点，青少年宫门口就有好多炸肉的小贩，还有炸鹌鹑蛋的，外面都裹着面，从小油锅里出来之后是淡黄色的，脆脆的，再抹点酱，特别特别特别好吃。可惜再也吃不到了……

 

        长大之后，对过年越来越不期待了，觉得很闹腾，很累。不过我妈开发的一个凉菜我很喜欢，就是“老虎菜”。是把白菜和粉皮拌在一起，还放一些芥末，吃起来特别通气，特别过瘾。说起通气，冬天我们家还吃一种“辣菜”，好像是把一种疙瘩头擦成丝，密封在罐子里憋着，等憋得差不多了就拿出来拌糖吃，我特别喜欢。它的那种辣就有点像芥末，可以通气，不过好像没那么冲。

 

       暂时就想起来这么多，写得有点累了，吃个豆包补充一下，下次继续。对了，这些面食也是我家这种山东移民过年的一个大节目哦，我妈这几天就在家忙呢，呵呵。

 

        最近实在太无聊了，居然只能找这么个题目给我的blog除草。

        其实我一向是对吃什么无所谓的人，尤其是上大学的时候，随便给点什么吃的就眉开眼笑手舞足蹈，那时候老公就经常拿这个逗我开心。可是最近，他越来越发现这招不灵了，偶越来越挑剔了。

        其实还有有好多东西会让我眉开眼笑的，只是那些东西都留在了老家大连；而我的周围却经常会充斥令我皱眉的食物。可能是我这个人太怀旧了吧，呵呵。

 

        印象最深的让我皱眉的东西在天竺。第一次在infosys印度campus里的食堂吃饭，我拿到了一碗汤，和一张烙饼。我看不出那碗汤是用什么熬成的，因为所有的东西都熬烂了，再加上天竺人自治的调料，那汤有一股奇怪而刺鼻的味道，可能就是咖喱的味道吧。那个时候我对食物还不是很挑剔，但是那汤我却一口也咽不下去。我就想，好好的食物，单独吃都很好吃，为什么非要费劲巴拉的放在一起熬那么久，熬成这么难吃的东西呢？不过好在那张饼跟家里的饼味道一样，很好吃，于是整顿饭我就啃了一张大饼，实在咽不下去的时候才吃一点点汤。现在想起来，那大饼真的挺好吃的，一点歪味都没有，纯粹的小麦的味道 :) 其实，味道纯粹，这是我对事物最基本的要求。

        在印度遇到周末的时候，经常买一大包切片面包，回来就着烤鱼片吃。你可能会可怜我，但是我真的觉得很好吃。那面包有淡淡的奶香，那烤鱼片咸中带点甜非常下饭。这样的午饭只是少点蔬菜吧，不过没关系，再烧个紫菜汤就完美了。

        在我想犒劳自己的时候，我就拿出为数不多的方便面里的一包，泡开了吃，wow，简直此物只应天上有啊，都让人舍不得吃。直到现在，吃方便面的时候，我就酝酿一下心情，想象自己孤零零的身在印度，眼前的方便面就变成了珍馐美馔……

 

        说到美食，现在很多菜谱喜欢往西式上靠，吃个白菜卷心菜吧，非要和奶油拌在一起，反正我觉得挺恶心的。可能是我不够open吧，反正有时候我听别人谈论一些外国或者外地的美食，就很不理解。很难想象那些东西会好吃，也很奇怪为什么有些人不喜欢自己老家的粗茶淡饭反而喜欢外人的东西，况且那些东西还那么贵。比如一些江浙的小吃，广东的甜品，意大利的面食，听名字都是美味，但是我总觉得腻，不是甜腻腻就是油腻腻要么就是味道太重，通常情况下我肯定不会去主动尝试。而在我心头挥之不去的，总是那些从小吃到大却总也吃不够的饭菜。

 

        卷心菜，在我们那里叫大头菜，是我最喜欢的食物之一，有很多好吃法，但绝对不能跟奶油拌在一起。

        先说个最简单的吧，你把大头菜焯一下，用盐一腌，再拌点煮花生仁或是炸花生仁，大工食堂的经典早饭就新鲜出炉了，也是偶的最爱，上学的时候经常是因为馋食堂的早饭才挣扎着起床。你知道吗，就这点小菜，再就个馒头，如果哪天奢侈一下就再加个鸡蛋，或是加块腐乳（腐乳抹在馒头上吃最香。其实把芝麻酱和酱油拌一下就馒头也可以收到差不多的效果），或者要碗稀饭，热乎乎的吃着。吃完之后，带着满嘴的余香去上自习，心满意足。学校的生活多么美好！我就不明白，你说这么容易就能做出好吃的小菜，为什么那些美食家非要把它们跟这个那个混合，搞得油不拉叽乱七八糟。就电视上那些美食节目，偶现在真的是不能看，看着就恶心啊。

 

        下面要说到大头菜最神来之笔的吃法了，是我小姑教我的，现在想想都觉得满嘴口水啊，呵呵。不过如果你是容易呕吐的人，就要小心，这种我眼中的美食也可能是你非常非常不待见的，哈哈。

        具体的场景是这样的，大概是我上小学的时候吧，一个星期二，小姑休息，我们在外地（这个词解释起来比较麻烦，读的时候重音在“地”上，特指老家中间的一间屋子，厨房就在这里；这间屋子两边是两间卧室，分别住着我们一家三口和爷爷奶奶；小姑没出嫁的时候住在奶奶那屋的小床上）摆了小饭桌吃饭，菜里面就有熬大头菜和拌黄瓜。熬大头菜真的很香哦，有纯正的大头菜的味道；黄瓜是用青酱（就是酱油）和蒜泥拌的。饭差不多吃完了，不过熬大头菜和黄瓜都还剩个底。小姑说，你还有点饭，把这剩下的大头菜和黄瓜都倒你碗里拌拌吃了吧。其实小姑是向着我，把那么好吃的东西留给我，可是我那时候不明白啊。我说这一个凉菜一个热菜味道又不一样怎么拌啊。小姑说你试试，可好吃了，我都不舍得吃留给你。我说你先试。小姑就先拌了一些在自己碗里，我很嫌弃的看着。等拌好了，勉强尝了一口，这不尝不要紧，一尝美死个人哪。它咋就那么好吃呢，我从来没想到大头菜和蒜头拌在一起会产生这么神奇的效果，简直咬死舌头不偿命啊。后来我告诉了爸爸，爸爸说是啊，我们小时候都这么吃，大头菜可喜（喜，就表示大头菜和蒜头放在一起很好吃。炒大头菜的时候一定要多放点蒜头爆锅）蒜头了。从此，这一口就是我心目中最神奇的美食。

 

       哎呀，这大头菜拌拌黄瓜就米饭勾起了我无数童年的回忆，我突然觉得奶奶做的美食数不胜数啊，让我一个个慢慢道来。

 

       说一个普通一些的吧，炸茄子，炸茄盒。炸茄子相对容易一些，把茄子切成块裹了面糊放进油锅里炸就是了，然后再准备些蒜酱（发现就着蒜酱的东西都挺好吃的），就着米饭，既简单又好吃，就是有那么一点点不健康，因为是油炸的嘛，不过如果茄子是非常喜油的，你看那饭馆里的烧茄子不也都要过一下油吗，不见得比我们的炸茄子健康呢。

       炸茄盒做起来稍微复杂一些，不过也更好吃，但要排除那些做得不好吃的炸茄盒。比如以前在大工，平民食堂二食堂三食堂的茄盒就跟我家里做的一样，是用韭菜和肉做馅，肉不多，炸完之后不是焦黄焦黄的，可能会有点发黑，越是滥兮兮的我越觉得有味道（MS比较变态）；可是贵族食堂沁园的炸茄盒只有肉没有菜，而且茄盒的形状是非常规矩的椭圆形，有焦黄焦黄的面皮，鼓鼓的，看着就没胃口，而且馅里肉太多了，我是无菜不欢的人。

        关于炸茄盒的场景是这样的，还是我上小学的时候，一个夏天的傍晚，天气很热，我不愿意坐在炕上与大人围着饭桌吃饭，或者那天来了客人，炕上根本挤不下我了，而那天正好做炸茄盒，于是我就端一碗饭，夹一个茄盒，再抹点蒜酱，到门口坐着小马扎吃，既凉快又惬意。时不时看见几只路过的野猫，就赏它口饭吃；再跟院子里的姑姑婶婶聊聊天，其乐融融。吃完茄盒，米饭还没吃完，回去再盛点小白菜汤，泡着米饭，汤汤水水的，有素有荤，这小日子过得要多舒坦有多舒坦。

        （未完待续）